2007年04月19日
イカ・・アラカルト
イカの数え方・・泳いでいる間は匹
水揚げされると杯、干すと枚とあらわします。
コウイカの骨(甲骨)は漢方薬として利用されます。
漢字「烏賊」の由来は海に飛び込んで
イカを食べようとしたカラスを
反対にイカの方が食べてしまったからともいわれています。
イカは全世界の浅い海から深海まで、あらゆる海に分布します。
体長は2cm程度から20mに達するものまで生存しています。
天敵はカツオやマグロなどの大型魚類
カモメやアホウドリなどの鳥類
イルカやマッコウクジラなどの海生哺乳類です。
敵から逃げるときは頭と胴の間から海水を吸い込み
「ろうと」から一気に吹きだすことで高速移動します。
さらに体内の「墨汁のう」からスミを吐き出して
敵の目をくらませます。
タコのスミは外敵の視界をさえぎることを目的とし
一気に広がるのに対し
イカのスミは一旦紡錘形にまとまってから大きく広がります。
水揚げされると杯、干すと枚とあらわします。
コウイカの骨(甲骨)は漢方薬として利用されます。
漢字「烏賊」の由来は海に飛び込んで
イカを食べようとしたカラスを
反対にイカの方が食べてしまったからともいわれています。
イカは全世界の浅い海から深海まで、あらゆる海に分布します。
体長は2cm程度から20mに達するものまで生存しています。
天敵はカツオやマグロなどの大型魚類
カモメやアホウドリなどの鳥類
イルカやマッコウクジラなどの海生哺乳類です。
敵から逃げるときは頭と胴の間から海水を吸い込み
「ろうと」から一気に吹きだすことで高速移動します。
さらに体内の「墨汁のう」からスミを吐き出して
敵の目をくらませます。
タコのスミは外敵の視界をさえぎることを目的とし
一気に広がるのに対し
イカのスミは一旦紡錘形にまとまってから大きく広がります。
科学との関わり
液晶 - 初期はイカの内臓の一部から作られていました。
現在日本で用いられているものは
ほとんどが化学的に合成されたものですが・・・
巨大軸策と呼ばれる普通の生物に比べて
極端に太く扱いやすい神経があり
これを利用して神経細胞や神経線維の仕組みや
薬理作用の解明が進みました。
この実験で用いられたのはヤリイカでした。
ヤリイカは「人工飼育が不可能な唯一の動物」
とさえ呼ばれるほど飼育が難しい生物でした。
食材
食用になる種類が多く、軟骨とクチバシ以外
ほぼ全身が使われます。
刺身、焼き、揚げ、煮物、塩辛、干物など実に多彩で
酒の肴としても好まれています。
日本で最も多く消費される魚介類であり
その消費量は世界の年間漁獲量のほぼ2分の1
とも言われています。
イカスミ
主に地中海地方でイカのスミを調理に使います。
パスタのソースに使ったイカスミスパゲッティや
パエリアに混ぜるといった使われ方をしています。
イタリア料理・スペイン料理の影響から
日本でも和食、洋食に使われるようになりました。
イカのスミはタコのそれと比べて高い粘性と
アミノ酸を多く含む点が料理に適しています。
なお、イカスミを摂取した後は便が黒くタール状になり
また便潜血検査も陽性になるため
消化管出血と間違われ易いのです。
便の検査を受けるまえの数日間の摂取で
検査結果が誤って出る恐れがあるといいます。
セピア色
イカスミやタコのスミから作られた
黒茶色の絵具のことをセピアといい
その色のことをセピア色といいます。
セピアという語は、ギリシア語で甲イカの意味なのです。
液晶 - 初期はイカの内臓の一部から作られていました。
現在日本で用いられているものは
ほとんどが化学的に合成されたものですが・・・
巨大軸策と呼ばれる普通の生物に比べて
極端に太く扱いやすい神経があり
これを利用して神経細胞や神経線維の仕組みや
薬理作用の解明が進みました。
この実験で用いられたのはヤリイカでした。
ヤリイカは「人工飼育が不可能な唯一の動物」
とさえ呼ばれるほど飼育が難しい生物でした。
食材
食用になる種類が多く、軟骨とクチバシ以外
ほぼ全身が使われます。
刺身、焼き、揚げ、煮物、塩辛、干物など実に多彩で
酒の肴としても好まれています。
日本で最も多く消費される魚介類であり
その消費量は世界の年間漁獲量のほぼ2分の1
とも言われています。
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なお、イカスミを摂取した後は便が黒くタール状になり
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日本フィッシングサーチ
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Posted by 磯野 香璃 at 21:28│コメ アザース(0)
│釣り関連
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